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發酵罐發酵的特性

文字│₪:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2021-3-3     瀏覽次數│₪:    
發酵罐發酵的特性
發酵罐發酵的特性
非牛頓型流體◕│╃│•。凡是剪應力與速度梯度不符合牛頓黏性定律的流體均稱為非牛頓型流體•₪,如濃稠的泥漿☁✘✘、高分子溶液☁✘✘、長鏈聚合物溶液☁✘✘、生物流體☁✘✘、液體食品☁✘✘、塗料☁✘✘、懸浮液等◕│╃│•。非牛頓型流體的剪應力與剪下速度成曲線關係或呈不過原點是直線關係◕│╃│•。
發酵流變學◕│╃│•。含有固形物較多的發酵液往往表現出非牛頓型流體的特性•₪,黴菌☁✘✘、放線菌不呈典型的顆粒狀•₪,但是錯綜複雜的菌絲和鬆散的菌絲球可看作是固形物◕│╃│•。一般每升含有20g或更多的菌體和固形物的培養液•₪,均呈現非牛頓流體中的平漢塑性流體的性質•₪,其特點是•₪,隨著發酵的進行•₪,菌體的數量在不斷地增加•₪,而發酵液的粘度也在不斷地變化◕│╃│•。
澱粉漿屬於漲塑性流體•₪,在一定濃度下•₪,若增加攪拌速度•₪,則剪應力增大•₪,流動阻力也隨之增大•₪,尤其是滅菌後冷卻到一定的溫度•₪,其流動效能極差◕│╃│•。由葡萄糖☁✘✘、玉米漿組成的培養基和具有夾膜的細菌的發酵液屬於擬漲性流體◕│╃│•。

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